Hola una altra vegada.

Ara us passo una recepta de temporada.

CONILL AMB MONIATOS

Ingredients

1 conill de 1,5 ql.

Moniato 3/4 ql.

Ceba 2 unitats

Tomàquet 4-5 unitats

Farina 200 g.

Vi ranci 1/2 copa

Anís sec 1/2 copa

Oli

Sal

Pebre

Manat d'herbes (llorer, orenga ,canyella, farigola)

Julivert.                                                  Per la picada

Pinyons                    25 g.                                "

Carquinyolis            2 unitats                          "

Preparació:

1,- Feu el conill a trossos, salpebrar, enfarinar i daurar-los en una cassola amb oli. El fetge un cop cuit el reservem.

2,- Afegiu la ceba picada molt fina i el lligadet d'herbes . Quan sigui sofregida, afegir els tomàquets pelats, sense pell ni llavors i picadets.

Mullar el conill amb el licor, deixant que s'evapori l'alcohol. Mullar d'aigua i continuar la cocció lentament.

3,- Preparar una picada amb el fetge, els alls el julivert, els pinyons i els carquinyolis. Deixatar-la amb una mica de suc de la cassola i afegir-la al conill a mitja cocció.

4,- Pelar als moniatos i telleu-los a daus. Passar-los per la paella amb una mica d'oli i incorporar-los a la cassola fins que siguin ben cuits.

Rectificar de sal i servir.

Bon Profit!!!!

Ana Maria Pau